Kategória: Varenie a pečenie

Jeseň je aj časom gaštanov – pripravte si gaštanovú tortu

Keď sa listy sfarbia do éterických odtieňov červenej, oranžovej a žltej, jeseň predstavuje nielen zmenu scenérie, ale aj príjemnú zmenu v kulinárskom svete. V tomto období sa začína objavovať aj skrytý klenot – skromný gaštan. Toto všestranné ovocie prináša jemnú, sladkú chuť, ktorá je ideálna pre nespočetné množstvo lahodných pokrmov, medzi ktoré patrí aj cenený gaštanová torta s mascarpone. V tomto článku sa podrobne venujeme príprave srdcovej gaštanovej torty – lahodnej ódy na toto jesenné obdobie. Nasaďte si teda zásteru, predhrejte rúru a pripravte sa spolu s nami objavovať bohaté chute jesene.

V znamení jesennej úrody –  objavte pôvab gaštanov prostredníctvom chutného receptu na gaštanovú tortu s mascarpone

Gaštanová torta s mascarpone
Gaštany sú zdravé a chutné.

Keď nastane jesenné obdobie, mnohí ľudia sa tešia na farebné lístie alebo na návrat obľúbených pochúťok s príchuťou tekvicového korenia. Je tu však ešte jedna božsky chutná potravina, ktorú jeseň ponúka a ktorá sa často prehliada – gaštany. Keď listy začnú meniť farbu a padajú na zem, zo stromov opadávajú aj gaštany, ktoré ponúkajú množstvo plodov, ktoré sa dajú použiť v nespočetnom množstve vynikajúcich receptov. Jedným z najsladších jesenných pôžitkov je určite dekadentný gaštanový koláč s mascarpone, pochúťka, ktorá je pohotová a zároveň jemne pripomína pohodu tohto ročného obdobia. Príprava gaštanového koláča je skvelým spôsobom, ako využiť jesennú úrodu a jedinečnú, mierne sladkú a ľahko orieškovú chuť gaštanov. Tento skromný hnedý orech, ktorý sa často považuje len za niečo, čo sa počas sviatočného obdobia opeká na otvorenom ohni, v gaštanovom koláči skutočne zažiari. Výborný recept na gaštanový koláč, ktorý môžete vyskúšať túto jeseň, obsahuje krémové mascarpone. Hladká, maslová štruktúra mascarpone sa nádherne spája so zemitou chuťou gaštanov a vytvára harmonické spojenie chutí. Začnite proces pečením a lúpaním gaštanov, aby ich lákavá vôňa naplnila vašu kuchyňu. Aby koláč zostal vlhký, pred pridaním múky a pripraveného gaštanového pyré sa vyšľahá zmes cukru, masla, vajec a mascarpone. Toto cesto sa potom naleje do tortovej formy a pečie sa, kým nie je zlatisté a voňavé. Výsledkom je vlhký, dekadentný koláč, ktorý oslavuje vznešené potešenie z jesennej úrody. Jeho chuť vyniká sviežosťou a sladkosťou gaštanov, zatiaľ čo mascarpone mu dodáva nebeskú bohatosť, vďaka ktorej je každé sústo potešením. Tento gaštanový koláč s mascarpone je symbolom jesennej hojnosti a lahodnou poctou samotným gaštanom. Je to pochúťka, ktorá sa hodí nielen na všetky jesenné stretnutia, ale vďaka ktorej budete s napätím očakávať úrodu gaštanov. Túto jeseň sa teda neuspokojte len s bežnými tekvicovými a jablkovými dobrotami. Prijmite nádhernú jedinečnosť, ktorú prináša použitie menej bežných produktov úrody. Upečte gaštanový koláč a objavte krásu a lahodnosť tohto skromného orecha. S každým kúskom ochutnáte nielen lahodnú chuť gaštanov a mascarpone, ale aj hrejivú esenciu samotnej jesene.…

Moravské koláče naplnia vaše chuťové poháriky

Jedlo už dávno nemá iba funkciu zasýtiť a zahnať hlad. Pri príprave jedla sa čoraz viac kladie dôraz na to, aby jeho zloženie bolo z vyvážených surovín a nie len dobre chutilo, ale samozrejme aj vyzeralo. Pre zdravie a správne fungovanie nášho tela by mal byť dodržaný pomer a obmena rôznych surovín. Nie je dobré a hlavne zdravé sa stravovať napríklad každý deň mäsom, je prospešné ochutnávať a spoznávať nové chute a vďaka tomu si spestriť jedálniček. Okrem zeleniny, strukovín či mäsa je vhodné obohatiť chute aj o sladké jedlá. Moravské koláče, šišky alebo buchty na pare.

Sladké, sladké, sladučké

Sladké moravské koláče
Príprava moravských koláčov

Moravské koláče patria medzi naše tradičné sladké pokrmy. Hoci by mnohí mohli namietať, že nie sú najzdravšie, určite im v tomto musíme oponovať. V prípade, že má gazdinka overený recept, poprípade, ak je to rodinné dedičstvo z predošlých generácií a na ich zhotovenie budú použité tie najkvalitnejšie suroviny, tak vám moravské koláče nemôžu nijako uškodiť. Veď ako by vám mohlo uškodiť niečo mäkučké, nádherne voňavé, niečo čo naplní nielen vaše chuťové poháriky ale aj bruško a pookreje vaše srdce. Keďže moravské koláče sú niečo, čo u mnohých vyvolá spomienku na detstvo, na bezstarostný život, na prázdniny strávené u starých rodičov, kedy starká vytiahla z rúry čerstvo upečené moravské koláče a ešte ich ani nestihla pocukrovať a už sa po nich načahovali detské rúčky. Dalo by sa povedať, že tradičné moravské koláče sú symbolom radosti, smiechu či detskej bezstarostnosti, možno preto ich každý tak miluje, lebo sa v ňom s každým ďalším zahryznutím tieto emócie vyplavujú a spomienky ožívajú. Základom chutných moravských koláčov je overený recept a správne použité suroviny, pričom základ tohto koláča môžu tvoriť rôzne plnky. Medzi tradičné patrí tvarohová, orechová, maková či lekvárová, pokrytá posýpkou či bez nej. Veľkosť jednotlivých koláčikov je u každej gazdinky originálna, ale prevažne sú veľké tak akurát „do ruky“. A už šikovná pekárka ich vie prispôsobiť podľa toho pre koho sú určené, či do malých detských ručičiek či pre manžela, ktorý si rád pomaškrtí na sladkom.

Nech sa vám darí pri pečení

V prípade, že ste nemali to šťastie a nezdedili ste overený recept na moravské koláče od vašej babičky, nezúfajte. V dnešnej modernej dobe je receptov neúrekom, či v tradičných kuchárskych knihách, na internete či u vašich rodinných a príbuzných. Overenou stránkou na ktorej nájdete okrem receptu na moravské koláče aj postupy na iné tradičné pečenie je https://www.sweet-family.sk/.

Kura z voľného výbehu, rozoznáte ho?

Kura spolu s morkami, husami, kačkami patrí medzi hydinu. Ich mäso je skvelým zdrojom bielkoviny a je lacnejšie ako iné druhy mäsa, ľahšie stráviteľné a jednoduché na prípravu. Všetky tieto vlastnosti z kury robia najobľúbenejší bielkovinový pokrm. Nie je však jedno v akých podmienkach kura žije. To, akú malo počas života zviera stravu a či pochádza z klietkového alebo voľného výbehy výrazne ovplyvňuje jeho kvalitu. Ale ako rozoznať zviera z klietkového chovu od toho z voľného výbehu? Povieme vám zopár zásadných rád ako na to. 

Kura z voľného výbehu a všetko čo by ste o ňom mali vedieť

Kura na kari
Cestoviny s kuracím mäskom

V prvom rade je dôležité si vôbec definovať voľný výbeh. Kury z voľného výbehu sú tie, ktoré majú viac ako 51% svojho života nepretržitý prístup navonok. Spôsob kŕmenia a chovu má pritom zásadný vplyv na kvalitu mäsa z kury a samozrejme taktiež vajec. V niektorých zdrojoch môžete nájsť informáciu, že žltá farba mäsa či vajec je absolútnou zárukou ich kvality. Za týmto žiaľ môže niekedy stáť len marketing a automaticky tak tomu nemusí byť. Ak je totižto kura počas svojho života vo väčšej miere prikrmované kukuricou, tak koža spolu s mäsom môže byť o niečo výraznejšie sfarbená do žlta. Nepoctiví chovatelia si dokonca vedia výsledok ešte viac uľahčiť a využijú syntetické farbivá. Ešte si teda myslíte, že žltšie kura ja automaticky hodnotnejšie? Nemusí tomu tak vždy byť. Oveľa väčší vplyv na kvalitu spomínaných produktov však má množstvo pohybu, ktoré zviera malo k dispozícii počas života. Ak by sme sa detailnejšie pozreli napr. na zviera chované vo voľnom výbehu, tak jeho mäso bude rozhodne o poznanie hutnejšie. Mäso zo stehien sa bude javiť určite tmavšie a ich textúra bude značne odlišná. Dostatok pohybu sa jasne podpíše pod to, že zviera je štíhlejšie, chuť mäsa je výraznejšia a jeho vôňa je oveľa príjemnejšia. Táto skutočnosť nám následne pomôže aj pri identifikovaní toho, z akého chovu zviera pochádza. Ak spracúvame v kuchyni celé zviera, ktoré je mohutnejšie a v mäse sú známky tuku, s najväčšou pravdepodobnosťou nepochádza z výbehu. Kvalitné kuracie mäso nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk//.

Kuracie mäso, jeho charakteristika a čím pomáha nášmu organizmu

Kuracie mäso patrí v našim zemepisných šírkach medzi najpredávanejšie druhy mäsa. Spotrebiteľ ho vyhľadáva pre jeho všestranné využitie v kuchyni a je možné z neho uvariť zrejme najširšiu škálu jedál. Vývar, rezne, perkelt, na prírodno či na grile a mnoho iných variantov prípravy ho predurčuje k obľúbenosti v domácnosti či reštauráciách. Množstvo vitamínov v kuracom mäse je jedna strana mince. Tou druhou je jeho cena, ktorá býva častokrát aj indikátorom kvality.

Kuracie mäso a jeho charakteristika

Pokiaľ máme stopercentnú istotu v pôvode kurčaťa a jeho chovateľa dobre poznáme, vieme jeho konzumáciou svojmu telu zabezpečiť množstvo výživných látok. Na jedálnom lístku športovcov a ľudí preferujúcich zdravotný životný štýl sa vyskytuje pravidelne. Tí ho vyhľadávajú najmä kvôli bielkovinám a aminokyselinám, medzi ktoré patrí tryptofán, cysteín, izoleucín, valín a tyrozín. Najznámejšou je zrejme tryptofán, ktorý pozitívne vplýva na psychickú pohodu a taktiež bojuje proti depresiám a prejavom úzkosti. Čo sa týka vitamínov, tak v kuracom mäse môžeme nájsť tie zo skupiny B, fosfor, selén a cholín. Sto gramová porcia kuracích pŕs obsahuje 29 gramov bielkovín. Toto množstvo predstavuje takmer 65% u žien a takmer 52% u mužov z odporúčanej dennej dávky bielkovín. Obsah tuku je približne na úrovni troch gramov a škodlivých nasýtených tukov maximálne do jedného gramu. Energetická hodnota porcie o váhe 100 gramov je približne 150 kalórií. Ak tieto hodnoty kuracieho mäsa porovnáme s inými druhmi mäsa, zistíme že kuracina patrí z hľadiska výživy medzi dietne a výživné druhy potravy.  Skupina B je pomerne široká paleta vitamínov, pričom jedným z nich je aj niacín. Častokrát je označovaný aj za ochrancu proti rakovine. Ten najlepšie pôsobí v kombinácii s inými vitamínmi patriacimi do skupiny B. Naše telo ho taktiež dokáže vyprodukovať z aminokyseliny tryptofán. Tak ako sme spomínali vyššie, obe tieto zložky sú bohatou súčasťou kuracieho mäsa. Porcia o váhe 100 gramov nám dokáže pokryť 70% odporúčaného denného prísunu vitamínu B3. Ďalšou, pre naše telo prospešnou, zložkou kuracieho mäsa je pyridoxín. Ten vykonáva mnoho metabolických funkcií a pozitívne vplýva na náš kardiovaskulárny systém. Taktiež podporuje tvorbu červených krviniek a dokáže aktívne bojovať proti depresii a únave. Kuracie mäso o váhe 100 gramov nám zabezpečí približne tretinu odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu.

Kvalitné,slovenské kuracie mäso nájdete na http://www.kurakralovske.sk/.…

Kryštálový cukor, jeho pôvod a výroba

V každej domácnosti nájdeme cukor. Používame ho nielen pri varení a pečení, ale dokáže byť aj skvelým domácim pomocníkom. Na cukor viacerí z nás teda nedáme dopustiť. Aj keď ho už berieme úplne prirodzene a nezamýšľame sa nad ním, za zmienku určite stojí jeho história. Slovo cukor pochádza z arabského slova sukkar, čo v preklade znamená cukor. Už približne 6000 rokov pred Kristom sa pestovanie cukrovej trstiny, z ktorej sa vyrába nielen kryštálový cukor rozšírilo do Indie, neskôr aj na územie historickej Perzie. Neskôr sa začal cukor dovážať aj na územie súčasnej Európy. Po prvý krát sa cukor doviezol do Ríma. Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Kryštálový cukorV tomto období však predstavoval luxusný tovar. Po čase sa pestovanie cukrovej trstiny rozšírilo aj do Libanonu či do karibskej oblasti, kde bolo jej pestovanie populárne najmä na území Kuby. Druhá polovica 19. storočia spôsobila v pestovaní cukrovej trstiny a cukrovej repy revolúciu, čo malo za následok, že sa cukor už viac nepovažoval za luxusnú komoditu, ale stal sa komoditou, ktorej spotreba neustále rástla. Cukor sa stal bežnou komoditou. V súčasnosti sa cukrová trstina pestuje najmä v teplých subtropických oblastiach, kde je dostatok tepla. Najväčšími svetovými producentmi cukrovej trstiny sú v súčasnosti Brazília, Thajsko, Čína a India. Kryštálový cukor sa však vyrába aj z cukrovej repy, ktorá sa pestuje najmä v mierne teplých podnebných pásmach. Pestovanie cukrovej repy a produkcia cukru je populárna vo Francúzsku, Turecku, Nemecku či Spojených štátoch.

Cukrárska výroba sa už po dlhé stáročia, ba dokonca tisícročia teší veľkej obľube. Kryštálový cukor je komodita, ktorú budeme v domácnostiach nachádzať aj o dvesto či tristo rokov neskôr. Cukor je hlavnou zložkou sladkostí, bez ktorých si mnoho ľudí nedokáže svoj život predstaviť. Rovnako tiež cukor používame napríklad pri sladení kávy. Vedeli ste napríklad o tom, že trend pitia kávy ku nám prišiel pred mnohými stáročiami z Turecka? Začali sa otvárať prvé kaviarne, ktoré by neboli kaviarňami, keby v lete nevyrábali a nepredávali zmrzlinu. Aj tieto fakty sa podpísali na rozširovaní cukrárskej výroby. V mnohých krajinách, predovšetkým v tých rozvojových, predstavuje pestovanie cukrovej trstiny a príjem z jej predaja hlavnú zložku ekonomiky. Pre mnohé krajiny a ich rozvoj je teda životne dôležitý. Vyrobený kryštálový cukor sa však používa vo všetkých kútoch sveta. Cukor je pre nás dôležitou komoditou.…