Kategória: Varenie a pečenie

Kuracie mäso, jeho charakteristika a čím pomáha nášmu organizmu

Kuracie mäso patrí v našim zemepisných šírkach medzi najpredávanejšie druhy mäsa. Spotrebiteľ ho vyhľadáva pre jeho všestranné využitie v kuchyni a je možné z neho uvariť zrejme najširšiu škálu jedál. Vývar, rezne, perkelt, na prírodno či na grile a mnoho iných variantov prípravy ho predurčuje k obľúbenosti v domácnosti či reštauráciách. Množstvo vitamínov v kuracom mäse je jedna strana mince. Tou druhou je jeho cena, ktorá býva častokrát aj indikátorom kvality.

Kuracie mäso a jeho charakteristika

Pokiaľ máme stopercentnú istotu v pôvode kurčaťa a jeho chovateľa dobre poznáme, vieme jeho konzumáciou svojmu telu zabezpečiť množstvo výživných látok. Na jedálnom lístku športovcov a ľudí preferujúcich zdravotný životný štýl sa vyskytuje pravidelne. Tí ho vyhľadávajú najmä kvôli bielkovinám a aminokyselinám, medzi ktoré patrí tryptofán, cysteín, izoleucín, valín a tyrozín. Najznámejšou je zrejme tryptofán, ktorý pozitívne vplýva na psychickú pohodu a taktiež bojuje proti depresiám a prejavom úzkosti. Čo sa týka vitamínov, tak v kuracom mäse môžeme nájsť tie zo skupiny B, fosfor, selén a cholín. Sto gramová porcia kuracích pŕs obsahuje 29 gramov bielkovín. Toto množstvo predstavuje takmer 65% u žien a takmer 52% u mužov z odporúčanej dennej dávky bielkovín. Obsah tuku je približne na úrovni troch gramov a škodlivých nasýtených tukov maximálne do jedného gramu. Energetická hodnota porcie o váhe 100 gramov je približne 150 kalórií. Ak tieto hodnoty kuracieho mäsa porovnáme s inými druhmi mäsa, zistíme že kuracina patrí z hľadiska výživy medzi dietne a výživné druhy potravy.  Skupina B je pomerne široká paleta vitamínov, pričom jedným z nich je aj niacín. Častokrát je označovaný aj za ochrancu proti rakovine. Ten najlepšie pôsobí v kombinácii s inými vitamínmi patriacimi do skupiny B. Naše telo ho taktiež dokáže vyprodukovať z aminokyseliny tryptofán. Tak ako sme spomínali vyššie, obe tieto zložky sú bohatou súčasťou kuracieho mäsa. Porcia o váhe 100 gramov nám dokáže pokryť 70% odporúčaného denného prísunu vitamínu B3. Ďalšou, pre naše telo prospešnou, zložkou kuracieho mäsa je pyridoxín. Ten vykonáva mnoho metabolických funkcií a pozitívne vplýva na náš kardiovaskulárny systém. Taktiež podporuje tvorbu červených krviniek a dokáže aktívne bojovať proti depresii a únave. Kuracie mäso o váhe 100 gramov nám zabezpečí približne tretinu odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu.

Kvalitné,slovenské kuracie mäso nájdete na http://www.kurakralovske.sk/.…

Kryštálový cukor, jeho pôvod a výroba

V každej domácnosti nájdeme cukor. Používame ho nielen pri varení a pečení, ale dokáže byť aj skvelým domácim pomocníkom. Na cukor viacerí z nás teda nedáme dopustiť. Aj keď ho už berieme úplne prirodzene a nezamýšľame sa nad ním, za zmienku určite stojí jeho história. Slovo cukor pochádza z arabského slova sukkar, čo v preklade znamená cukor. Už približne 6000 rokov pred Kristom sa pestovanie cukrovej trstiny, z ktorej sa vyrába nielen kryštálový cukor rozšírilo do Indie, neskôr aj na územie historickej Perzie. Neskôr sa začal cukor dovážať aj na územie súčasnej Európy. Po prvý krát sa cukor doviezol do Ríma. Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Kryštálový cukorV tomto období však predstavoval luxusný tovar. Po čase sa pestovanie cukrovej trstiny rozšírilo aj do Libanonu či do karibskej oblasti, kde bolo jej pestovanie populárne najmä na území Kuby. Druhá polovica 19. storočia spôsobila v pestovaní cukrovej trstiny a cukrovej repy revolúciu, čo malo za následok, že sa cukor už viac nepovažoval za luxusnú komoditu, ale stal sa komoditou, ktorej spotreba neustále rástla. Cukor sa stal bežnou komoditou. V súčasnosti sa cukrová trstina pestuje najmä v teplých subtropických oblastiach, kde je dostatok tepla. Najväčšími svetovými producentmi cukrovej trstiny sú v súčasnosti Brazília, Thajsko, Čína a India. Kryštálový cukor sa však vyrába aj z cukrovej repy, ktorá sa pestuje najmä v mierne teplých podnebných pásmach. Pestovanie cukrovej repy a produkcia cukru je populárna vo Francúzsku, Turecku, Nemecku či Spojených štátoch.

Cukrárska výroba sa už po dlhé stáročia, ba dokonca tisícročia teší veľkej obľube. Kryštálový cukor je komodita, ktorú budeme v domácnostiach nachádzať aj o dvesto či tristo rokov neskôr. Cukor je hlavnou zložkou sladkostí, bez ktorých si mnoho ľudí nedokáže svoj život predstaviť. Rovnako tiež cukor používame napríklad pri sladení kávy. Vedeli ste napríklad o tom, že trend pitia kávy ku nám prišiel pred mnohými stáročiami z Turecka? Začali sa otvárať prvé kaviarne, ktoré by neboli kaviarňami, keby v lete nevyrábali a nepredávali zmrzlinu. Aj tieto fakty sa podpísali na rozširovaní cukrárskej výroby. V mnohých krajinách, predovšetkým v tých rozvojových, predstavuje pestovanie cukrovej trstiny a príjem z jej predaja hlavnú zložku ekonomiky. Pre mnohé krajiny a ich rozvoj je teda životne dôležitý. Vyrobený kryštálový cukor sa však používa vo všetkých kútoch sveta. Cukor je pre nás dôležitou komoditou.…