V každej domácnosti nájdeme cukor. Používame ho nielen pri varení a pečení, ale dokáže byť aj skvelým domácim pomocníkom. Na cukor viacerí z nás teda nedáme dopustiť. Aj keď ho už berieme úplne prirodzene a nezamýšľame sa nad ním, za zmienku určite stojí jeho história. Slovo cukor pochádza z arabského slova sukkar, čo v preklade znamená cukor. Už približne 6000 rokov pred Kristom sa pestovanie cukrovej trstiny, z ktorej sa vyrába nielen kryštálový cukor rozšírilo do Indie, neskôr aj na územie historickej Perzie. Neskôr sa začal cukor dovážať aj na územie súčasnej Európy. Po prvý krát sa cukor doviezol do Ríma. 
V tomto období však predstavoval luxusný tovar. Po čase sa pestovanie cukrovej trstiny rozšírilo aj do Libanonu či do karibskej oblasti, kde bolo jej pestovanie populárne najmä na území Kuby. Druhá polovica 19. storočia spôsobila v pestovaní cukrovej trstiny a cukrovej repy revolúciu, čo malo za následok, že sa cukor už viac nepovažoval za luxusnú komoditu, ale stal sa komoditou, ktorej spotreba neustále rástla. Cukor sa stal bežnou komoditou. V súčasnosti sa cukrová trstina pestuje najmä v teplých subtropických oblastiach, kde je dostatok tepla. Najväčšími svetovými producentmi cukrovej trstiny sú v súčasnosti Brazília, Thajsko, Čína a India. Kryštálový cukor sa však vyrába aj z cukrovej repy, ktorá sa pestuje najmä v mierne teplých podnebných pásmach. Pestovanie cukrovej repy a produkcia cukru je populárna vo Francúzsku, Turecku, Nemecku či Spojených štátoch.
Cukrárska výroba sa už po dlhé stáročia, ba dokonca tisícročia teší veľkej obľube. Kryštálový cukor je komodita, ktorú budeme v domácnostiach nachádzať aj o dvesto či tristo rokov neskôr. Cukor je hlavnou zložkou sladkostí, bez ktorých si mnoho ľudí nedokáže svoj život predstaviť. Rovnako tiež cukor používame napríklad pri sladení kávy. Vedeli ste napríklad o tom, že trend pitia kávy ku nám prišiel pred mnohými stáročiami z Turecka? Začali sa otvárať prvé kaviarne, ktoré by neboli kaviarňami, keby v lete nevyrábali a nepredávali zmrzlinu. Aj tieto fakty sa podpísali na rozširovaní cukrárskej výroby. V mnohých krajinách, predovšetkým v tých rozvojových, predstavuje pestovanie cukrovej trstiny a príjem z jej predaja hlavnú zložku ekonomiky. Pre mnohé krajiny a ich rozvoj je teda životne dôležitý. Vyrobený kryštálový cukor sa však používa vo všetkých kútoch sveta. Cukor je pre nás dôležitou komoditou.…