Kuracie mäso patrí v našim zemepisných šírkach medzi najpredávanejšie druhy mäsa. Spotrebiteľ ho vyhľadáva pre jeho všestranné využitie v kuchyni a je možné z neho uvariť zrejme najširšiu škálu jedál. Vývar, rezne, perkelt, na prírodno či na grile a mnoho iných variantov prípravy ho predurčuje k obľúbenosti v domácnosti či reštauráciách. Množstvo vitamínov v kuracom mäse je jedna strana mince. Tou druhou je jeho cena, ktorá býva častokrát aj indikátorom kvality.
Kuracie mäso a jeho charakteristika
Pokiaľ máme stopercentnú istotu v pôvode kurčaťa a jeho chovateľa dobre poznáme, vieme jeho konzumáciou svojmu telu zabezpečiť množstvo výživných látok. Na jedálnom lístku športovcov a ľudí preferujúcich zdravotný životný štýl sa vyskytuje pravidelne. Tí ho vyhľadávajú najmä kvôli bielkovinám a aminokyselinám, medzi ktoré patrí tryptofán, cysteín, izoleucín, valín a tyrozín. Najznámejšou je zrejme tryptofán, ktorý pozitívne vplýva na psychickú pohodu a taktiež bojuje proti depresiám a prejavom úzkosti. Čo sa týka vitamínov, tak v kuracom mäse môžeme nájsť tie zo skupiny B, fosfor, selén a cholín. Sto gramová porcia kuracích pŕs obsahuje 29 gramov bielkovín. Toto množstvo predstavuje takmer 65% u žien a takmer 52% u mužov z odporúčanej dennej dávky bielkovín. Obsah tuku je približne na úrovni troch gramov a škodlivých nasýtených tukov maximálne do jedného gramu. Energetická hodnota porcie o váhe 100 gramov je približne 150 kalórií. Ak tieto hodnoty kuracieho mäsa porovnáme s inými druhmi mäsa, zistíme že kuracina patrí z hľadiska výživy medzi dietne a výživné druhy potravy. Skupina B je pomerne široká paleta vitamínov, pričom jedným z nich je aj niacín. Častokrát je označovaný aj za ochrancu proti rakovine. Ten najlepšie pôsobí v kombinácii s inými vitamínmi patriacimi do skupiny B. Naše telo ho taktiež dokáže vyprodukovať z aminokyseliny tryptofán. Tak ako sme spomínali vyššie, obe tieto zložky sú bohatou súčasťou kuracieho mäsa. Porcia o váhe 100 gramov nám dokáže pokryť 70% odporúčaného denného prísunu vitamínu B3. Ďalšou, pre naše telo prospešnou, zložkou kuracieho mäsa je pyridoxín. Ten vykonáva mnoho metabolických funkcií a pozitívne vplýva na náš kardiovaskulárny systém. Taktiež podporuje tvorbu červených krviniek a dokáže aktívne bojovať proti depresii a únave. Kuracie mäso o váhe 100 gramov nám zabezpečí približne tretinu odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu.
Kvalitné,slovenské kuracie mäso nájdete na http://www.kurakralovske.sk/.…